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El vegetarianismo
¿Se puede ser vegetariano sin tener deficit de energía o nutrientes?
En medio del auge de las carnes ha aparecido una fuerte tendencia. Algunos la han llamado la revolución de los vegetarianos, porque más que abstenerse de comer productos derivados o de origen animal, como carne, leche, huevos, entre otros, por simple gusto; estas personas enarbolan grandes causas para dejar a un lado de su dieta la carne, en donde se cuentan incluso razones espirituales.
Según definiciones “el significado de la palabra vegetariano va mucho más allá de una alimentación de verduras y frutas; es un estilo de vida. Hay quienes optan ser vegetarianos por razones de salud, otros quienes lo hacen por ser coherentes con su postura ecologista y otros quienes lo hacemos por respeto a la vida de los animales.” Ser vegetariano no conlleva mayores problemas en el organismo; de hecho, el vegetarianismo es muy provechoso si se realiza de forma adecuada. "La alimentación vegetariana tiene muchos beneficios para salud, ya que es rica en fibra, antioxidantes, vitaminas, minerales y bajos en ácidos grasos saturados, que todos estos son elementos protectores para prevenir algunas enfermedades cardiovasculares, obesidad, algunos tipos de cáncer, y otras enfermedades”.
Además, y por el contrario de lo que podría pensarse, la especialista señala que investigaciones realizadas en vegetarianos con alimentación variada y equilibrada, muestran que éstos no presentan mayor incidencia de anemia, enfermedad cuya causa puede ser un deficiente consumo de hierro, ácido fólico o vitamina B12, presente en alimentos de origen animal, que las personas no vegetarianas.
Tipos de alimentación vegetariana
Dentro del vegetarianismo encontramos diversas clasificaciones de acuerdo a la alimentación que se sigue, lo que también va en relación con las motivaciones para seguir este estilo de vida. De este modo, encontramos:
• Ovovegetarianos: consumo alimentos vegetales y consume solamente huevo como alimento animal.
• Ovo-lacteo-vegetariano: consumo alimentos vegetales y consumo solamente huevo y productos lácteos como alimento animal.
• Lacteo-vegetariano: consumo de alimentos vegetales y solamente lácteos como alimento animal.
• Semivegetarianos: consumen, además de huevo, lácteos y alimentos de origen vegetal, algún tipo de carne, usualmente pollo y/o pescado, pero no carnes rojas.
• Flexivegetarianos: basan su alimentación en alguna forma de alimentación vegetariana, si bien incluyen ocasionalmente cantidades reducidas de carnes tanto rojas como blancas.
• Vegano: consumo de alimentos vegetales y no consume ningún alimento animal. Esta es la dieta más estricta, pues no consume vitamina B-12 que solo es de origen animal.
“La recomendación fundamental para las personas que quieran adherirse a este tipo de alimentación es que tiene que ser variada, equilibrada y suficiente, porque tiene que tener distintos tipos de alimentos para cumplir con las recomendaciones de los diferentes nutrientes y también la mezcla de ciertos alimentos ayudan a tener una mejor nutrición.” Es muy importante acudir a un especialista, sólo un nutriólogo podrá orientar una alimentación adecuada, evitando el déficit de cualquier nutriente o prescribiendo algún suplemento alimenticio en caso de ser necesario.
Según definiciones “el significado de la palabra vegetariano va mucho más allá de una alimentación de verduras y frutas; es un estilo de vida. Hay quienes optan ser vegetarianos por razones de salud, otros quienes lo hacen por ser coherentes con su postura ecologista y otros quienes lo hacemos por respeto a la vida de los animales.” Ser vegetariano no conlleva mayores problemas en el organismo; de hecho, el vegetarianismo es muy provechoso si se realiza de forma adecuada. "La alimentación vegetariana tiene muchos beneficios para salud, ya que es rica en fibra, antioxidantes, vitaminas, minerales y bajos en ácidos grasos saturados, que todos estos son elementos protectores para prevenir algunas enfermedades cardiovasculares, obesidad, algunos tipos de cáncer, y otras enfermedades”.
Además, y por el contrario de lo que podría pensarse, la especialista señala que investigaciones realizadas en vegetarianos con alimentación variada y equilibrada, muestran que éstos no presentan mayor incidencia de anemia, enfermedad cuya causa puede ser un deficiente consumo de hierro, ácido fólico o vitamina B12, presente en alimentos de origen animal, que las personas no vegetarianas.
Tipos de alimentación vegetariana
Dentro del vegetarianismo encontramos diversas clasificaciones de acuerdo a la alimentación que se sigue, lo que también va en relación con las motivaciones para seguir este estilo de vida. De este modo, encontramos:
• Ovovegetarianos: consumo alimentos vegetales y consume solamente huevo como alimento animal.
• Ovo-lacteo-vegetariano: consumo alimentos vegetales y consumo solamente huevo y productos lácteos como alimento animal.
• Lacteo-vegetariano: consumo de alimentos vegetales y solamente lácteos como alimento animal.
• Semivegetarianos: consumen, además de huevo, lácteos y alimentos de origen vegetal, algún tipo de carne, usualmente pollo y/o pescado, pero no carnes rojas.
• Flexivegetarianos: basan su alimentación en alguna forma de alimentación vegetariana, si bien incluyen ocasionalmente cantidades reducidas de carnes tanto rojas como blancas.
• Vegano: consumo de alimentos vegetales y no consume ningún alimento animal. Esta es la dieta más estricta, pues no consume vitamina B-12 que solo es de origen animal.
“La recomendación fundamental para las personas que quieran adherirse a este tipo de alimentación es que tiene que ser variada, equilibrada y suficiente, porque tiene que tener distintos tipos de alimentos para cumplir con las recomendaciones de los diferentes nutrientes y también la mezcla de ciertos alimentos ayudan a tener una mejor nutrición.” Es muy importante acudir a un especialista, sólo un nutriólogo podrá orientar una alimentación adecuada, evitando el déficit de cualquier nutriente o prescribiendo algún suplemento alimenticio en caso de ser necesario.
